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红酒炖洋梨的做法

2020-04-17 19:53:41 上传

下面教大家一道西式料理：红酒炖洋梨的做法，poires pochées au vin 将西洋梨完美变身为优雅气质的代名词。
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    食材

    西洋梨2个

    红酒750ml

    八角2颗

    丁香3-5颗

    小茴香3-5粒

    肉桂棒1根

    香草荚1条

    柳橙皮+片2-3片

    细砂糖3大匙

做法

1.准备一瓶自己喜爱的红酒香料的部分可以稍做调整，譬如添加少许姜片，更有大人味基本上类似做香料热红酒的概念。 2.柳橙刨几片皮，尽可能不要刨到白色的部分，才不会产生苦味切2-3片柳橙。 3.西洋梨去皮，保留梗的部分较好看底部切除一小部分，使梨可以平稳站立。 4.深锅内倒入红酒，担心酒味过重的人，可以先加热一会儿，让酒精挥发。 5.将柳橙、香料、细砂糖等放入锅中（香草荚先刮出香草籽再连荚一起放进去）。 6.放入西洋梨，开中火加热，其间可拿汤匙将红酒舀起浇在梨表面，或是帮梨翻面使得均匀上色及入味。 7.待煮滚后调为小火，盖上锅盖闷煮约25-30分钟。 8.等整锅放凉后，装入容器内放冰箱冷藏一夜。 9.浸泡一夜后，西洋梨呈现美丽的酒红色，是不是非常优雅漂亮？ 10.单吃就十分入味，满是香料红酒的芬芳～ 加入打发鲜奶油或香草冰淇淋一起吃也很对味哦！

厨艺馆提示

细砂糖的份量依使用的红酒及个人喜好，可自行斟酌适度增减。

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