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凉拌花生的做法

2020-03-15 05:38:09 上传

下面推荐一道小菜:凉拌花生的做法,之前在一家台菜餐馆吃到很好吃的花生开胃菜,不小心连续叫了三盘,花生的坚果香气、煸过蒜末、微酸的酱汁,最后加上香菜的画龙点睛,让这道菜非常的下嘴,干炒花生比起水煮不容易掌握熟度,要放足够的盐帮助导热,另外注意起锅后要立刻吹凉,这样才会又香又脆哦,试看看!

    食材

    生花生200g

    蒜碎2颗

    香菜末3把

    鸡油1匙

    白醋1匙

    2匙

    酱油0.5匙

    香油1匙

做法

1.生花生入锅并加入盐以中小火干煸,期间持续翻炒以避免受热不均,过程约从七到十分钟后花生会逐渐变色,持续炒到花生皮呈现深红色,若皮有焦掉状况,可先关火,重复关火和开火动作以余温加热,这过程约十到二十分钟不等,熟花生应试吃无生味,起锅并以风扇吹凉(如果是冬天可以前一天做并在常温中放置一晚,花生冷却后才会脆!) 2.如果不喜欢花生皮可以在花生冷却后去掉,但我习惯保留皮的部分;热锅后倒入鸡油,以蒜末爆香。 3.倒回花生,加入酱油、白醋,起锅前放入香菜末拌匀。 4.完成啰!

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