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小白菜拌花生米的做法

2020-03-05 19:08:17 上传

这个是我家凉拌菜的经典做法,大家可看好了哈~

    食材

    小白菜1小捆

    花生米1小碗

    2瓣

    朝天椒1个

    花椒10几粒

    生抽

做法

1.小白菜一束,洗净,在加了盐的沸水中烫一下,过冷水,挤干水分; 2.小白菜切成段,装入耐热的碗里,蒜两三瓣切碎放在小白菜段上,喜欢辣的可以再加一个朝天椒(切成小圈圈); 3.勺子里放炒菜量一半的油,放入十几颗花椒,给油加热至花椒粒出来香味,趁热把油泼在蒜末上; 4.把小白菜拌匀,加盐、糖、生抽、醋调味,然后把炒好的花生米拌进去就得了!

厨艺馆提示

虽然是小菜一碟,还是有一些tips: 1、拌青菜时要把水分挤干一些,不然水水的不好吃; 2、拌青菜时用花椒油泼在蒜末上,能充分发挥麻香和蒜香,此法也适用大部分青菜的凉拌; 3、先用油把青菜拌好了,使油均匀裹住青菜,再加花生米,这样能最大程度保持花生米爽脆的口感~

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