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豆腐蒸蛋的做法

2019-12-05 19:36:17 上传

胖熊

下面给大家带来一道营养有好吃的食谱：豆腐蒸蛋的做法，有人肠胃不适，于是来做个清淡料理。
原创首发于厨艺馆，感谢大家的支持和鼓励。

收藏照做

食材

蛋2个

嫩豆腐1块

柴鱼高汤250cc

酱油0.5大匙

味醂0.5小匙

砂糖0.5小匙

盐1小撮

玉米粒一些

青豆几粒

鸿喜菇一些

做法

1.用烘焙的印模将豆腐切出圆柱形。用刀子切块也是可以。 2.将豆腐放入小钵中央。 3.将蛋打散，打蛋要上下左右轻画十字就可，不要用力打，打入太多空气。加入已加了酱油、糖、味醂、盐的高汤。蛋和高汤的比率，视蛋的大小，大约1颗蛋：120～150CC高汤。 4.将蛋汁过滤，这样可以除去气泡和没打散的蛋清，蒸蛋会比较滑润。 5.将蛋液倒入小钵，放入青豆、玉米、鸿喜菇。 6.今天用塔吉锅来蒸蛋，大火将水煮至蒸气冒出后，掀盖放入蛋皿，再盖盖。 7.转中火，中大火6分钟，再改小火2分钟。如果用一般蒸锅或蒸笼，用中火蒸约8分钟，再改小火2分钟即可。 8.蒸好。因塔吉锅里的蒸汽在锅盖凝结成水后会沿着锅缘流回锅底，不会滴到蒸蛋上，是很好用的工具。 9.蒸蛋软嫩，和豆腐相合，很搭，好吃。

豆腐蒸蛋的做法

食材

做法

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